Lacanche

Een vriend voor het leven

Garen, grillen, bakken, stomen en wokken: in het sfeervolle Tull en ’t Waal leert Janita Bos haar gasten met aanstekelijk plezier de fijne kneepjes van het échte Bourgondische koken.

Een zaterdagmiddag bij Lacanche-importeur Bos in Tull en ’t Waal voelt als op visite gaan bij goede vrienden. Gastvrouw Janita Bos, steevast gekleed in een vrolijk jurkje, vraagt of je nog een kopje koffie wil, terwijl ze een geurende pan kippensoep uit de garingsoven van haar Lacanche-fornuis tilt. De soep, zo vertelt ze, laat ze lekker langzaam garen, zodat alle smaken tot hun recht komen. Ze heeft ook appeltaart gebakken in de multifunctionele oven van het Lacanche-fornuis en op de plancha liggen een paar ricottapannenkoekjes te wachten tot ze bruin zijn. Al bijna twintig jaar organiseren Janita en Bas Bos kookdemonstraties en workshops in hun sfeervolle oude pand in het groen. Er is een kookwinkel, een showroom en een professionele kookstudio, waar met hart en ziel het tijdloze, oerdegelijke Lacanche-fornuis wordt gepromoot.

Uitproberen 
Een Lacanche is meer dan een fornuis: het is een meubelstuk, een vriend voor het leven én een levensstijl. Dat mochten we al ontdekken in 2016, tijdens een driedaags bezoek, op uitnodiging van Bos, aan de indrukwekkende fabriek van Société Industrielle Lacanche in de Franse Bourgogne (Vakblad DVK
nr. 1-2016). Hier worden op ambachtelijke wijze, maar met gebruikmaking van de modernste technieken
fornuizen op maat gemaakt van staal, gietijzer, aluminium en email in vele kleuren. De kleinste Lacanche is
70 cm breed, de grootste 230 cm. Het fornuis kan naar
ieders wens worden ingericht: er is keuze uit verschillende ovens, waaronder de energie-zuinige garingsoven, gas-
en wokbranders, een inductiekookplaat, een grillplaat, een plancha, een frituurpan, een gietijzeren coup-de-feu en een ‘multi-cooker’ die als stoom- en waterkoker en als au-bain-mariepan gebruikt kan worden. Kom je op een zaterdag bij Janita Bos langs, dan laat ze je alles zien en desgewenst ook uitproberen. Of je neemt, op afspraak, je eigen ingrediënten mee om helemaal naar eigen wens een menu te bereiden op een Lacanche-fornuis.

Onderhoud 
“Of er veel veranderd is sinds 2016?” Janita Bos kijkt ons lachend aan. “Iets wat goed is hoeft niet te veranderen. Het fornuis is er in een klassieke en een moderne stijl. Beide stijlen zijn opgebouwd uit dezelfde professionele, duurzame onderdelen, die met ongelooflijk veel zorg zijn ontwikkeld. Het fornuis is geliefd bij een groeiende groep gebruikers. Dat zegt genoeg.”
Mocht een onderdeel stuk gaan, dan kan het vervangen of gerepareerd worden. Janita Bos: “Een poos geleden kwam er een klant bij ons, die al dertig jaar een Lacanche had. Nu zijn oven het niet meer deed vond hij het tijd voor een nieuwe Lacanche. We vroegen hem toen of het niet een beter idee was om een afspraak te maken voor een onderhoudsbeurt. Hij heeft nu, naar volle tevredenheid, zijn oude fornuis weer in gebruik.”
De Lacanche-gebruiker is in de loop van de jaren ook niet echt veranderd. Het is een universele genieter van koken en experimenteren. Het liefst mét een sterke gaspit om ook te kunnen wokken, maar de vraag naar inductie is toegenomen. Dat bijna alle onderdelen van het energiezuinige fornuis, van de grill tot de plancha en de ovens, elektrisch zijn maakt ook voor ‘gasloze’ klanten de keuze voor een Lacanche makkelijk. En welke keuze er ook gemaakt wordt: voor de fabrikant is het geen probleem. Elk fornuis wordt op bestelling en op maat gemaakt.

Kookboek 
Helemaal nieuw is wél de kookstudio bij de firma Bos. Op de eerste verdieping van het pand staan sinds december vorig jaar een 150 cm en een 180 cm breed fornuis met een extra brede oven. Janita Bos: “Anders dan in de vorige kookstudio, waar het fornuis tegen de muur stond, kunnen hier de mensen vanaf de bar meekijken in de pannen en ik kan ze aankijken terwijl ik aan het koken ben. Dat vind ik zoveel leuker! En niet alleen ik. Koks van het gerenommeerde restaurant Het Klooster in Wijk bij Duurstede komen hier graag een demonstratie broodbakken geven en Hans Agterberg van Quasmaak in Vleuten geeft hier zijn Italiaanse masterclasses.” De komende tijd wil Janita Bos ook zelf meer kookworkshops gaan geven. “Ik hou van Indonesisch en Italiaans koken, en van het maken van curry’s. Dat gaat heerlijk in een Lacanche.”
De pannenkoekjes zijn klaar en worden geserveerd met een snufje verse bieslook. “Als ik nog een keer tijd over heb komt er ook een kookboek met familierecepten, zegt ze lachend.” We verheugen ons er nu al op.

Info:
lacanche.nl